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动物蛋白原料

日期:2016-12-15 / 人气:

动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主78~85%,能被成人较好地吸收与利用;更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。一般来说,肉类(如鱼肉、牛肉)蛋白质和奶类中的蛋白质,其氨基酸评分均在0.9~1.0的水平。

 

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